DOLAR
$994,00
UF
$41.252,94
S&P 500
7.580,95
FTSE 100
10.736,14
SP IPSA
11.315,26
Bovespa
168.176,02
Dólar US
$994,00
Euro
$1.111,98
Real Bras.
$182,72
Peso Arg.
$0,65
Yuan
$149,39
Petr. Brent
113,43 US$/b
Petr. WTI
104,12 US$/b
Cobre
6,48 US$/lb
Oro
3.898,90 US$/oz
UF Hoy
$41.252,94
UTM
$72.151,00
¿Eres cliente nuevo?
REGÍSTRATE AQUÍPor: Equipo DF
Publicado: Viernes 4 de julio de 2014 a las 05:00 hrs.
Este restaurante, que lleva el nombre de pila de uno de los grandes y primigenios chef peruanos en Chile, Emilio Peschiera –que hizo “patria” con sus clásicos El Otro Sitio-, acaba de volver a un camino bien criollo, sin dejar de tener un toque de propuesta contemporánea.
Gran parte de la responsabilidad de ello se debe al propio Peschiera y a su nuevo chef, el peruano Antonio Huajardo, quien rescata la sazón propiamente peruana, la de su misma infancia. Por eso, en sus tapas y piqueos hay desde cebichitos a la chalaca hasta anticucho de filete, pasando por el festival de causitas y el interesante Piqueo Emilio con papita rellena, chicharrón de cerdo, anticucho de filete, cebiche de pescado y rocotito relleno. En las entradas hay otros clásicos, como el Pulpo al Olivo y Causa Limeña, pero también otras menos conocidas como el Cebiche Caliente de Camarones y el gustoso Tiradito a los 3 Ajíes, un imperdible. También hay sopas especiales para esta temporada, como el Chupe de Pescado y el Aguadito de Mariscos.
En los fondos hay mucha variedad. Hay toda una sección de la carta dedicada a Pastas y Arroces con alternativas atractivas como el Tagliatelle con Lomo Saltado. Mientras, en las carnes y los pescados hay una gran muestra de criollismo e innovación como en el Quinotto Norteño con Confit de Pato o en el Asado de Tira estilo Adobo Tacñeño.
En resumen, un toque criollo que vuelve a campear en un restaurante del Perú contemporáneo, de buena atención, amplia variedad de vinos, y constante preocupación de su dueño, Emilio.
Uno de los focos del ranking es el segmento corporativo de alta complejidad. En la categoría Corporate and M&A – High End, cinco estudios alcanzaron el Tier 1: Barros & Errázuriz, Carey, Cariola Díez Pérez-Cotapos, Claro & Cía. y Philippi Prietocarrizosa Ferrero DU & Uría (PPU).
La iniciativa habilita a Corfo para aportar capital en fondos de fondos y directamente en vehículos de capital de riesgo, con un tope de US$ 25 millones para su primer año de operación.
La Superintendencia de Salud de ese país recomendó no aprobar el cambio de propiedad de Aliansalud EPS, uno de los activos considerados en el acuerdo. El fondo espera una respuesta inminente a su apelación.
Los trabajos, financiados por la Subdere, debieron finalizar en febrero; sin embargo y tras cuatro prórroga, no cumplieron con los plazos. Hoy la constructora Tromen enfrenta multas por este proyecto que superan los $ 41 millones.